Schülerzeitung

Macarons au Chocolat

Zutaten für ca. 70 Macarons:

• 125 g geschälte Mandeln
• 390 g Puderzucker
• 50 g Kakaopulver, (kein Instant)
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 250 g Vollmilchschokolade
• 125 ml Schlagsahne
• 20 g Butter

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: schwierig

Die geschälten Mandeln sehr fein mahlen, mit Puderzucker und Kakaopulver mischen, 2 x Portionsweise durchsieben. (Alles was an Mandeln im Sieb hängen bleibt, wegwerfen.)

Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen, Mandelmischung unterheben. Backofen auf 180° Grad vorheizen.

Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8mm) füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech im Abstand von 5 cm kleine Tupfen spritzen. Wenn das Blech voll ist, Spritzbeutel kalt stellen. Bei 180° Grad auf mittlere Schiene ca. 10 min. backen, dabei den Ofen nicht öffnen.

Backblech herausnehmen, die Macarons mit dem Backpapier auf einen Rost ziehen und auskühlen lassen.

Alles wiederholen bis der Spritzbeutel leer ist, evtl. die Temperatur und die Zeit anpassen.

Sahne aufkochen, die gehackte Schokolade darin unterrühren schmelzen. Die Butter in kleinen Stückchen unterrühren. Die Masse kalt stellen bis sie spritzfähig ist, kurz mit dem Mixer aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Macarons in die Mitte jeweils einen Tupfen von der Füllung spritzen. Restliche Macarons drauflegen, die Ränder leicht andrücken.

Banana-Split-Shake

Zutaten für einen leckeren Bananen Milchshake:

• 2 große reife Bananen
• 150 g Naturjoghurt
• 25 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Milch
• 1 EL Ahornsirup oder Honig

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: leicht

Schokolade zerteilen und gemeinsam mit den geschälten und in Stücke geschnittenen Bananen in einen hohen Behälter geben. Ahornsirup und Joghurt hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Darauf achten, dass auch die Schokolade komplett zerkleinert wird. Anschließend mit der Milch auffüllen, verrühren und den fertigen Shake mit einem Strohhalm servieren.

Vegetarische Pizza-Brötchen mit Dip

Zutaten für leckere Pizza-Brötchen:

Für den Hefeteig:

• 300 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 150 g Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 20 g Olivenöl

Für den Dip:

• 100 g Mozzarella oder alternativ Gouda
• 200 g Frischkäse
• 300 g passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Salz
• Nach Bedarf: Gewürze wie Pfeffer, Chili, verschiedene italienische Kräuter

Für die Knoblauchbutter:

• 75 g leicht geschmolzene Butter
• 2 Knoblauchzehen
• Nach Bedarf: Italienische Kräuter, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-und Backzeit: ca. 20 Min. / Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: leicht

Für die Herstellung der Pizza-Brötchen das Mehl in eine Schüssel füllen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit dem Wasser übergießen und etwas Zucker darüber streuen. Mit etwas Mehl vom Schüsselrand bedeckt ihr die Hefemischung. Anschießend die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe eine kleine Schaumkrone gebildet hat.

Den Ofen 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die restlichen Zutaten in eine große Schüssel füllen und mit der Hefemilchmischung zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Teig mindestens 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt, besser verdreifacht hat.

Den Teig zu zehn gleichen Kugeln formen und an den Rand einer Pfanne platzieren. Anschließend die Hefeteigkugeln mit einem Geschirrtuch abgedeckt nochmals an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.

Für den Dip den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und mit dem Frischkäse vermischen. Nach Bedarf mit Kräutern würzen.

Für die Tomatensoße die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzugeben und etwas garen lassen. Die Tomaten und die Gewürze unterrühren und einige Minuten einköcheln lassen. Abschmecken und eventuell noch nachwürzen.

Für die Knoblauchbutter den Knoblauch fein würfeln, frische Kräuter hacken und mit den restlichen Zutaten verrühren.

Die Pizzabrötchen großzügig mit der flüssigen Knoblauchbutter bestreichen. Mittig in der Pfanne den Frischkäse verteilen. Darüber kommt die leckere würzige Tomatensoße. Um das Gericht zu beenden streut ihr noch geriebenen Käse darüber. Alles zusammen kommt für ca. 15 - 20 Minuten in den Backofen.

Fladenbrot aus der Pfanne

Wenn's mal schnell gehen muss!

Zutaten für 12 leckere Fladen:

• 500 g Mehl (empfohlen wird 300 g Typ 1050 und 200 g Vollkornmehl)
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 2 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 280 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: leicht

Das Mehl mit dem Salz vermischen, die Hefe in etwas Wasser auflösen und den Zucker dazugeben. Alles zu einem weichen Teig vermischen und ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschließend kneten und in 12 handgroße Fladen formen.

Die Pfanne aufheizen und dann auf ca. halbe Hitze runterdrehen. Dann die Fladen einzeln ohne Öl in der Pfanne backen.

Achtung: Die Fladen können schnell anbrennen, deswegen sollte man sie öfters wenden. Hinterher in einer zugedeckten Schüssel warm halten.

Am besten schmecken die Fladenbrote mit Salat oder Gegrilltem. Passt auf, wenn ihr sie füllen wollt, denn sie sind sehr dünn!